Mitos y verdades sobre la alimentación en personas con diabetes
En el marco del Día Mundial de la Diabetes, que se conmemora cada 14 de noviembre, especialistas en nutrición llaman a desmitificar las restricciones alimentarias estrictas que suelen rodear a esta condición de salud. Dudas frecuentes como la prohibición total del azúcar o la eliminación de carbohidratos y frutas generan a menudo limitaciones innecesarias en los pacientes.
De acuerdo con la nutricionista Clara Lucía Valderrama, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife, las directrices actuales de organizaciones internacionales como la Asociación Americana de Diabetes (ADA) promueven un enfoque flexible e individualizado. Este modelo prioriza no solo la cantidad de carbohidratos ingeridos, sino también su calidad y la composición equilibrada de cada comida.
Desmontando mitos comunes en la dieta del paciente
Entre las creencias más difundidas se encuentra la idea de que las personas con diabetes tienen prohibido consumir azúcar por completo. Sin embargo, las guías clínicas indican que la base del plan nutricional es la moderación y la reducción de azúcares añadidos y carbohidratos refinados, más no una prohibición absoluta. Asimismo, la creencia de que se deben evitar por completo las frutas es falsa; se aconseja consumirlas enteras y con cáscara para aprovechar su aporte de fibra, evitando los jugos azucarados que elevan rápidamente la glucemia.
Otro aspecto fundamental es el rol de las proteínas, derribando el mito de que no marcan diferencia en el control glucémico. Un consumo adecuado de proteínas ayuda a preservar la masa muscular, tejido clave para captar la glucosa de la sangre de forma eficiente. Igualmente, eliminar los carbohidratos por completo es innecesario, siendo preferible seleccionar fuentes integrales y ricas en fibra que retrasan la absorción de la glucosa.
“La alimentación desempeña un papel fundamental en el control de la diabetes, pero eso no significa que determinados alimentos deban eliminarse por completo de la dieta. Actualmente, las principales guías de tratamiento recomiendan un enfoque más flexible e individualizado”, explica la nutricionista Clara Lucía Valderrama.
Pautas clave: consumo de fibra y regularidad en los tiempos de comida
Entre las afirmaciones verdaderas destaca la importancia de incrementar el consumo de fibra, especialmente la soluble, presente en alimentos como avena, chía, linaza, legumbres, verduras y frutas con cáscara. La recomendación general sugiere un consumo mínimo de 25 gramos diarios, lo cual favorece la saciedad, el tránsito intestinal y la reducción de picos de glucosa tras ingerir alimentos.
Finalmente, los expertos aclaran que saltarse comidas como estrategia para controlar la glucemia es un mito riesgoso. Pasar largos períodos sin ingerir alimentos puede desencadenar episodios de hipoglucemia —particularmente en pacientes bajo tratamiento con insulina u otros medicamentos—, además de intensificar el apetito y descontrolar las porciones en las siguientes tomas. Por ello, la frecuencia y los horarios de alimentación deben pautarse de forma personalizada por profesionales de la salud.
